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广东夏令三宝：

糖水、靓汤、凉茶！

一到夏天，南朔方东说念主便会迎来共同的强敌 ——干冷！

时而高温，时而暴雨，让东说念主仿佛跻身浩瀚的蒸笼，满身都被湿乎乎的黏腻感包裹。

在南北无区分的水汽舛误下，寰宇东说念主都将期待的见解投向了公认的祛湿王者——广东。

你可能听过这个见笑：当你跟一又友说我方神思低垂，大精深东说念主都会安危你别给我方太多压力、多多休息，唯有广东一又友会说你潮湿太重，致使准备煲汤给你喝。

陈皮海带绿豆沙，

夏令养生赛说念"无冕之王"。

图 / 视觉中国

是的，炽热漫长的夏季、多雨潮湿的表象拔擢了广东东说念主对"湿"与"热"的特有会通。神思低垂是潮湿，喉咙痛是热气，消化不好是干冷，总之一切精神和身体不适都能笼统为：潮湿、热气、干冷。精于饮食的广东东说念主对抗干冷的"火器"又止境好意思味：清甜的糖水、滋补的靓汤、甘苦的凉茶完全加入祛湿元素，三者共同构成广东东说念主的夏令"续命水"。

滋补广东东说念主的汤汤水水。

广东东说念主的祛湿理念时常躲避于食材聘用：陈皮、薏米、赤小豆、山药、茯苓、五指毛桃……不管食材、药材一朝加入广东祛湿六合，都将迎来外地东说念主难以念念象的极限创意组合。像是海滨城市常被用作发饰的鸡蛋花，在广东不但成了食材，致使拓展出百合莲子腐竹鸡蛋糖水、马齿苋鸡蛋花汤、太子参三花茶三种不同大开花式。

不错吃的鸡蛋花，带着丝丝清甜。

影相 / 小红书 @yayaxixi

那么问题来了：在广东，究竟藏着些许好意思味又神奇的祛湿好意思食？

祛湿糖水，

广东祛湿"初学选手"

在广东，"干冷"是主管一切的奥密力量：刚起床就没精神；肠胃不适、拉肚子；情谊差、效力低；脸上起痘、泛油光……在广东东说念主眼里，这些症状完全是干冷！

那么，该怎么科罚干冷？最初学级的"良药"等于加入了各样祛湿元素的糖水——热的。没错，广东东说念主坚信面临暑气不成贪念生冷，温温热热才更合脾胃。

糖水中加入莲子，阴寒补脾。

炎炎夏令，广东的"现象小甜水"标配，陈皮海带绿豆沙必不可少。净水洗净食材，将绿豆和切丝的陈皮加水熬煮，在小火加温中，充分表现陈皮幽香，终末加入海带、冰糖。一颗颗绿豆在振作中吐花，原来汤水分明的汤水造成浓稠的沙糊状，放至温热饮用，绿豆的澄莹、陈皮的幽香、海带的鲜甜，微妙游刃有余，兼顾口感和肠胃放心。

相似在泛泛糖水中，加入陈皮，达到祛湿成果的还有陈皮红豆沙。广陈皮泡软切成细丝，红豆、莲子各一小把，洗泡下锅煮到红豆起沙。制作祛湿糖水，加糖需要克制，一点冰糖激勉莲子幽香甘甜，性质辞让老小皆宜。聘用繁重，不知说念红豆、绿豆怎么弃取？径直煲一锅三豆糖水，红豆、绿豆、黑豆为主材，随即组合芡实、莲子、百合，煮透的豆子绵软多沙，香甜可口。

陈皮绿豆沙，一碗夏令澄莹。

图 /Santo；图 / 图虫 · 创意

用料略略复杂，全面一点还有传统广式清补凉。不同于饮料店中常见的冰镇海南清补凉，广式清补凉选材笔据需要变化，夏季祛湿常见的组合有：薏米、银耳、茯苓、赤小豆、莲子、淮山等千般食材，充分炖煮后，加入一点的糖调味，温热一碗下肚，脾胃俄顷惬意不少。

冰凉畅爽的冰镇糖水，天然没东说念主不爱，但唯有当你在干白眼前，决定为脾胃放心衰弱，从尝试第一口热糖水开动，才算是及格"祛湿斗士"。

清甜适口的夏令糖水。

图 / 深圳吃货小分队

老火靓汤，

广东祛湿"中坚力量"

"宁可食无菜，不可餐无汤。"

广东东说念主的日常离不开靓汤滋补，按制作花式、耗时不同，约莫不错分为：滚汤、炖汤、煲汤三种，其中不祥被称作的老火靓汤的经常是指煲汤。"老火"二字专指炖汤耗时之长，动辄几小时的炖煮技能，拔擢老火汤甘醇汤底的同期，也为加入汤水的祛湿草木药材表现打下基础。

在广东，这些都不错煲汤！

广东中药材资源后天不良，境内不但有岭南特有的霸王花、鸡骨草、广陈皮、五指毛桃，还有唐宋以来就在广州港集散、交易的外来药材。这使适合地饮食文化中早有药材融入，以肉和药材为组合的功能型汤水常见于泛泛东说念主家。

天然药材资源丰富，但确切懂行的老广煲汤却并不贪多，围绕一到两种基本食材，反复实施找到最适合的组合搭配。和祛湿糖水一样，祛湿汤食材收受相似生动，也因此树立了广东遍地可见煲汤民众。

食材、药材，"一锅煲"。

图 /《老广的滋味》

在广东，或然走入一家菜商场，只须抒发出你念念煲汤祛湿，但又不是很懂，海涵摊主们都能马上笔据当下时令、菜场食材为你搭配出一套最好祛湿汤材，更猛烈一点的还能笔据你刻画的情况，径直来个汤断定制。"木棉花祛风除湿，赤小豆消肿通便、鸡骨草清热解毒、山药益气养阴……"别管说法科不科学，单是这份食材搭配的专科，都实足燃起对抗干冷的决心。

广式祛湿汤无独有偶，凭借好意思味"出圈"的必有山药茯苓乳鸽汤。看到山药、茯苓，"祛湿汤"身份天然无须置疑。清淡汤底中仅有鸽子肉动作荤腥，肉香与茯苓淡淡的药香会通，又被山药烘托出清润的口感，进口滋补香醇，却涓滴不显浓重，即使夏天热饮也不会有背负。

五指毛桃土茯苓猪骨汤。

相似因为利湿而深受广东深爱的还有五指毛桃。名叫五指毛桃，其实和桃子没什么关连，凭借形如五指的叶片和像毛桃的果实而得名，因为炖煮后带有淡淡椰子香气，百搭鸡肉、猪骨、猪脚等多种肉食。

除了钟爱在老火汤中添加药材，广东东说念主对身边的草木花朵也有我方特有审好意思，只须厚味有用，哪怕是省会城市市花——木棉，也要拿来煲汤。取两三朵晒干的木棉花，搭配薏米、陈皮、姜，与切块的瘦肉全部属锅炖煮，共同构成木棉花薏米瘦肉汤。一点姜片使瘦肉完全莫得一点腥气，只剩薏米特有的香气和陈皮幽香，为汤水带来阵阵回甘。

各样常见食材，构成养生祛湿靓汤。

影相 / 小红书 @叶子慢享好意思食

一方水土养一方东说念主，在顿顿都有汤，喝汤重养生的环境中，只需多跑几趟菜商场，每个生计在广东的东说念主都有可能创造出我方的祛湿好意思味。

凉茶，

广东祛湿"守擂王牌"

生计在干冷环境中的广东东说念主，素来偏疼"凉"字。

易于储存、令东说念主口角生津的果脯被称为"凉果"；澄莹回甘、炒菜煲汤两适合的苦瓜被称为"凉瓜"；按照这个逻辑，不祥清热降暑、四季适合的草木饮料被被称"凉茶"，天然正刚直当——即使它既不"凉"，也不是"茶"。

澄莹的马蹄竹蔗水，也属凉茶之列。

凉茶是广东东说念主最赤忱、万能的"健康卫士"。在广东喝凉茶，堪比上一堂全宗旨的养生课。

三街六市遍地可见的凉茶铺，门面经常不大，几套和广东东说念主家同款的木质大理石面桌椅，靠墙整整皆皆码满贴着标签的旧式沸水壶。进店之后先不下单，肤浅刻画一下症状，或者径直伸出舌头给雇主看，雇主快速给出几个对应的推选，详情好之后，从沸水壶里倒出来加热，热腾腾一碗凉茶，装在瓷碗里。雇主催促你趁热快喝之余，还会贴心施助几颗陈皮丹。

一煲煲凉茶，是广东东说念主对抗干冷的底气。

图 / 网罗

广东凉茶种类丰富千般，取材草木药材，具体配方每家各不交流，但都少不了岭南元素。以广式凉茶中的五花为例：菊花、金银花、鸡蛋花、槐花、木棉花，当中木棉花和鸡蛋花都是当地特产。五花或然罗列组合，与金银花、菊花、山楂、蜂蜜同制，就成为酸甜适口的双花饮；集皆五花搭配罗汉果，则是甘苦阴寒的罗汉果五花茶，针对身体气象不同，每一种都是祛湿好物。种类虽多，但在聘用上却不是药材越多、滋味越苦就越好，像所以苦着名的二十四味、癍痧，即使土产货店主也会劝你"非必要、未几喝"。